Production laitiére
Les races de chèvres utilisées pour la production laitière sont l’Alpine, la Lamancha, la Nubienne, l’Oberhasli, la Saanen et la Toggenbourg.
Délicieux ~ Digestible ~ Bon pour la santé
Le lait de chèvre est utilisé dans la production d’une variété de fromages, yogourt, beurre, crème glacée et quantité d’autres produits laitiers.
Le fromage de chèvre possède deux fois plus de protéines, un tiers moins de calories et la moitié moins de gras que le fromage à la crème régulier. En plus, la protéine de gras du lait de chèvre est plus petite que celle du lait de vache, rendant ainsi le fromage plus digestible aux personnes démontrant une intolérance marquée au lactose.
Des quantités importantes de produits laitiers caprins sont importés annuellement ; le potentiel commercial pour les producteurs canadiens est donc phénoménal !
Produits laitiers de chèvre © Association laitière de la chèvre du Québec
Options de commercialisation
- Vente de sujets reproducteurs de qualité sur les marchés nationaux et internationaux ;
- Production de lait cru en grande quantité (bulk) ;
- Transformation de la production laitière ;
- Transformation directement à la ferme, ce qui donne une valeur ajoutée aux produits.